干炸小排
干炸小排的简介：
女儿想吃某饺子王的干炸小排，但是远在千里之外，我只好硬着头皮上，结果还不错。难得女儿吃，把做法记录下来吧。
干炸小排的用料：
| 小排 | 500g |
| 蒜 | 6瓣 |
| 姜 | 4片 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 生抽 | 一大勺 |
教您干炸小排的家常做法，怎么做干炸小排好吃
蒜剁碎，加水，调成汁。
把蒜汁和其他调味料与排骨混匀，腌制2小时。
油烧至4成热，放入小排，微火炸5分钟左右，调成中火炸2分钟至外表收紧，颜色浅金红，捞出。
油烧至7，8成热，倒入小排复炸，3，4分钟，至水分大部分挥发，表面更紧，颜色成深金红色，捞出装盘。
