猪小排剁成小块加料酒、耗油、白胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制30分钟。青椒去籽后切块。洋葱去皮切块。豆豉洗净，分别和老姜、蒜切成碎末备用。

锅中加油至4成热，放入小排，煎炒至边缘微微发焦盛出备用。

重起锅，至5成热，加入姜、蒜末、豆豉碎和洋葱块炒香，放入排骨翻炒，加生抽、白砂糖和少许水（2汤匙）焖片刻。

锅中加入青椒继续翻炒。生抽、耗油、豆豉都很咸，可以品尝一下再按需加入盐，炒至汤汁收干即可。