烧水，煮面

切成薄片的熏肉一片片码在炒锅内：成花朵状，肥肉部分靠近锅底，瘦肉部分贴在锅壁上，小火，煎肉出油。

此时大葱切长片，待熏肉的肥肉部分开始卷起，大葱片入锅

面条煮好了，倒入双层滤水篮。煮面水留着。

将面过冷水。煮面水倒入炒锅，煮开。

关火。烫豌豆苗一分钟。

加入荫油膏，盐，糖，醋，现磨黑胡椒，极少量鸡精。爱吃辣的可再加点儿辣椒油。

捞出面装碗里，把汤倒入。如图摆盘。