炸鲜肉杂蔬丸子

2015-04-24 发自心食神浏览：标签：

炸鲜肉杂蔬丸子的简介：

上次特意打电话回去，向妈妈请教了这款丸子的做法，现将制作过程记录下来，跟大家一起分享～

炸鲜肉杂蔬丸子的用料：

五花肉（取纯瘦肉部分）	200g
白萝卜	450g
胡萝卜	300g
老豆腐	300g
生姜	50g
香葱（取葱白）	1小把（15棵左右）
鸡蛋	2个
面粉	100g~150g
盐	适量
鸡精	适量

教您炸鲜肉杂蔬丸子的家常做法，怎么做炸鲜肉杂蔬丸子好吃

将白萝卜去皮洗净刨成丝，加入适量盐腌制半小时
将胡萝卜去皮洗净刨成丝，同样加入适量盐腌制半小时
生姜、葱白切末备用，尽量剁细点
将豆腐洗净捣碎备用
取五花肉瘦肉200克，洗净剁碎（喜欢口感细腻点的，就稍微剁碎些）备用
白萝卜、胡萝卜挤干水分，然后随意剁几下，这是方便等会搓丸子容易成形
将所有剁碎备用的材料混合在一起，再加入鸡蛋、面粉（喜欢吃松弛一点的就加100克面粉，喜欢紧实一点的就加150克）、适量盐和鸡精，将所有混合在一起的材料搅拌均匀
双手手掌抹适量面粉，用汤匙舀丸子馅料，然后像搓汤圆一样，将丸子剂子搓成圆球形状，丸子剂子搓到一定数量后，准备烧开油锅
油锅烧开后，转小火，沿着锅边将丸子剂子滚到油锅中，中途不断滚动油锅（这个动作不仅可以使丸子更加圆，而且还可以防止糊锅）
小火炸8—10分钟就可以出锅沥干油分，放凉后放到冰箱冷冻起来，随吃随取

心食神小贴士：

一、肉糜剁碎的程度根据个人口感而定
二、面粉控制在100—150g之间，具体的量也是根据个人口感
三、油锅一定要烧开，然后转小火，再滚入丸子
四、也可以放其他杂蔬，如莲藕、香菇、木耳等！
五、发表菜谱后，有厨友提醒说白萝卜、胡萝卜不能一起食用。后来上网查了下，说法不一，有的说可以，有的说一起食用会破坏各自的营养价值。所以建议将其中一种换成别的食材哦～