莴笋叶洗干净，切碎，最重要的一步：将切好的莴笋叶放在碗里，撒点盐用手抓均匀，腌一会儿，然后把莴笋叶用手抓起来用力挤，把莴笋叶的水挤干净！！！挤完后就放在一边备用吧！

将胡萝卜和酱肉的瘦肉切成小丁，备用

锅里放油就可以开始吵了嘛，就跟别的炒饭一样啦，我是先把胡萝卜丁和瘦肉丁先放下去炒香，然后放莴笋叶，稍微翻炒几下，最后加入米饭，继续翻炒！最后加盐关火！