清洗所有食材，尤其是花甲要买回来养，去除壳里的沙

冬瓜去皮切片待用，0.5CM厚度就差不多了；芹菜切粒；瘦肉有时间的话也可以剁成肉泥，没时间就切薄片；市场常见方块豆腐划四刀，分成九小块；花甲看起来凉干水；基本准备完毕

汤锅加适量的水（大概三到四人量），水煮沸加几滴食用油，放入冬瓜

待冬瓜开始呈现透明质地，开盖放入瘦肉和豆腐

锅里的汤再次滚起来，可以放入花甲，看着火，很快大概1-2分钟，花甲开了就放盐、关火，太熟了的花甲肉不鲜嫩。

最后洒上芹菜粒提味……冬瓜，豆腐入味，花甲鲜嫩，汤鲜甜……真的很赞