西兰花掰小块，胡萝卜切片，开水焯1分钟，加入少许油可使西兰花保持翠绿。焯好捞出备用。

切好肉丝，加入少量盐，胡椒粉，料酒，淀粉和水抓匀腌制20分钟入味。

热锅凉油，滑入腌好的肉丝，变白后捞出备用。

开始煮面（防溢锅可在水滚后转中小火，不盖锅盖并在锅上支木制铲子或筷子）煮至没有硬芯后捞出。

热锅凉油倒入葱姜蒜末爆香，倒入事先炒好的肉丝，焯好水的西兰花和胡萝卜，加入盐，糖，生抽调味。

面盛出，盖上炒好的肉丝西兰花，拌匀即食。