黄瓜切丝，西红柿切丁，小葱叶切葱花

然后鸡胸肉化开切肉丁，可以按个人口味控制大小

芝麻酱用热水调开，原食谱说用红茶，我用的是立顿的红茶，味道果然不一般啊，然后来一大勺酱豆腐汁儿,一小勺盐，一大勺糖（我爱吃甜的放了量勺，不喜欢的可以酌情减量），再来一大勺酱油，调匀放到一边备用

之后是肉末，热锅凉油下肉末，炒散之后如果有水就继续炒干，然后转小火，一大勺豆瓣酱，一大勺甜面酱，料酒不要放太多，一点点酱油一点点盐。豆瓣酱和甜面酱都是有咸度的，盐要少放，不然会齁死，最后来点五香粉，就可以关火了

之后开始煮面。原食谱说要用细面，我是北方人，喜欢吃有嚼劲的手擀面，所以略粗。手擀面要等水完全烧开再下，像挂面火锅面这种要在水开之前下面，这是电视上学来的煮干面和湿面的区别。水开了下手擀面，最好加一小勺盐防止面条粘锅或者互相粘，期间用筷子一直搅动，等水开了转中小火，点凉水。（用小碗盛一碗凉水，可以用凉白开，我懒直接用自来水，转着圈浇到锅里，这就是传说中的点凉水。）等水再开第二遍，基本上面就熟了，关火，过水，夏天可以过凉水，这样面更筋道，我吃太凉的胃不舒服，过的是温水。多过几遍，把面汤过清，就可以出锅了

水一定要滤干，先把面盛到碗里。先浇肉末要多，再来麻酱要多，之后辣椒油看个人口味，最后是黄瓜，西红柿和小葱花。然后就可以开动了~~~~