金针油菜鸭腿面
金针油菜鸭腿面的用料：
| 鸭腿 | 1只 |
| 挂面 | 120克 |
| 金针菇 | 50克 |
| 油菜 | 40克 |
| 水 | 适量 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 白醋 | 1/2勺 |
| 葱段 | 5克 |
| 姜片 | 5克 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 1/8勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 美极鲜 | 少许 |
| 香油 | 适量 |
教您金针油菜鸭腿面的家常做法，怎么做金针油菜鸭腿面好吃
将鸭腿上的肥油及边缘的厚皮剪去，洗净
煮锅中放适量冷水，放入鸭腿、料酒、白醋，大火煮开后煮5分钟左右，捞出鸭腿，倒掉脏水，将锅刷净
油菜摘去根部，洗净
金针菇切去根部，逐根分开，洗净
煮锅中倒入适量冷水，煮开后放入鸭腿，再度煮开后撇去浮沫，放入葱、姜，小火煮40分钟左右至鸭腿熟透
另用一锅煮面，将挂面煮熟后捞出浸入冷水使面条温度降至温热后捞出，放入大面碗中
在煮鸭腿的锅中放入油菜
放入金针菇，放入盐、鸡精
放入白胡椒粉
放入美极鲜
放入香油，搅匀
将鸭腿和油菜、金针菇挑出，放入面碗中盖于面条上，浇入鸭汤即可
心食神小贴士：
一、鸭皮较厚油脂较多，所以要先去除鸭腿上的肥油和边缘的厚边，并先凉水入锅煮后再煮第二遍，这样吃起来就不会太油腻。
二、
放入少许白醋，可以使鸭腿肉质较软烂。
三、
鸭腿还有几分钟熟透时开始煮面，这样可以节约点时间。
