锅里煮上水，水多一些，宽水煮面，面条比较清爽。

煮水的同时，做其他准备工作。切好小葱和番茄，将鸡蛋打成均匀的蛋液，加少许盐。

水煮开之后，由于我喜欢清汤，所以取了一碗开水出来备用，剩余的水下入挂面。汤面，用薄片的挂面更爽滑可口。

煮面条的同时。可以开始制作鸡蛋饼。平底锅热，加入少许油，油热后蛋液入锅，提起锅慢慢转动，蛋液流动遇热，形成薄饼，30秒左右蛋饼成型，即可出锅，稍微凉后，切成小丁。

煎蛋后的余油，或加入少许油，放入葱花爆出香味，加入番茄块，炒出红汤。加入刚才的开始，调入盐，味精等调料。汤备好。

面煮好出锅，加入鸡蛋饼，浇上汤。可加入香菜，醋等调味。充分利用煮开水和煮面条的时间，预计在20分钟内可完成。