洗净番茄，烧一锅水，切十字下锅去皮。我用3只番茄，这锅面是两个人吃的，番茄味浓才好吃，所以用几只自己看着办吧，尽量选软一点的，出汁多，容易煮烂。

番茄切小块，洋葱切丝，胡萝卜滚刀块，香菇切片。锅里下油，烧热，放葱蒜花椒八角（八角我放了一个，没有八角香叶之类的都可以）出香味下洋葱香菇胡萝卜，煸炒一会放番茄，盖盖焖一会，再翻炒一下，加盐老抽生抽（这步不用很多，后面还可以加）直到番茄出汁，软烂，加水，开大火，水开之后小火，加入牛肉（我没有切小，就整块放的，因为我的牛肉很烂了）慢煮。

我大概煮了不到1小时，这个自己调整吧。口味自己再加盐老抽生抽之类。因为有小朋友不能吃辣，可以之前放干辣椒或点一点辣椒油。

关于面条，用挂面的话，可以之前就下去煮了。南方人习惯清水煮面，捞出，淋上汤。作为北方人我不太喜欢，感觉不入味，这次用的管家面，基于南方面的特点，我先煮了一锅水，水开，下面，然后捞出入番茄锅，面很好熟，再煮两三分钟就得（这个时间根据你的面条决定哈，边煮边尝）稍有一点点硬的时候洒葱花香菜，滴入芝麻油，呼！齐活！开吃！