豇豆肉酱拌面
豇豆肉酱拌面的用料：
| 挂面 | 50g |
| 猪肉 | 50g |
| 豇豆 | 3根 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 辣椒酱 | 1大勺 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 橄榄油 | 少许 |
教您豇豆肉酱拌面的家常做法，怎么做豇豆肉酱拌面好吃
．洋葱去外皮，切碎末
．豇豆洗净、掐去头尾、切碎
．蒜去皮、切成碎末，放入一只干净的碗中
．倒入一大勺酱油
．倒入一大勺蚝油
．舀入一大勺辣椒酱
．再加入一茶匙料酒，调和均匀作为料汁待用
．猪肉切碎，成为肉丁
．锅烧热，放入少许橄榄油
．倒入洋葱碎，小火煸炒
．待洋葱煸出香味，倒入猪肉丁
．炒至肉丁变色，倒入豇豆碎
．继续翻炒两分钟，倒入调好的料汁
．小火炒至料汁收浓即可
．将挂面一端用棉线缠绕、系紧
．汤锅放足量水，烧开后倒入几滴橄榄油
．放入束好的挂面，在水滚的状态下煮5至7分钟左右
．捞出煮好的面条，迅速过冷水，再用冷水浸泡
．冷透的面条捞出、沥干水分，均匀分成三股
．迅速编成麻花辫，用剪刀将顶端的棉线剪开即可
心食神小贴士：
1．炒酱的料汁提前调好，以免炒制的过程中手忙脚乱、不易调配；2．酱汁收至浓稠即可，不要完全收干，这样拌面才会更香；
3．面条一定要过冷水，彻底凉透再编辫，以免粘连；
4．编辫子的时候动作一定要快，否则面条容易相互粘连；
5．棉线尽量靠边缘系，系住即可，不用太紧，否则面条不易煮熟；
6．如果系棉线一端的面条没有煮透，可用刀切去。
