自制卤牛腱鸡蛋面
自制卤牛腱鸡蛋面的简介：
说到面条，都是大家所熟悉的而且面条也是我们餐桌上的传统面食根据查到的资料研究所得面食文化到现在已经有4000多年的历史了发展至今的精致美味的面条和千变万化的烹煮方式已经是喜得民心并散播到世界各地在北方以及很多地方，更是无面不欢现在的我，除了手工的面包、蛋糕近期也学做起了手工面虽说是压面机制作的也算是半手工纯手工的面条需要的是技术活好吧，我承认我技术不够我还是使用现代化机器来解放我的双手和劳动力吧何况我觉得压面机做出来的面条不比纯手工的差弹牙又爽滑自供自给到这个地步我已经很开心了，嘻嘻~
自制卤牛腱鸡蛋面的用料：
| 大牛腱2个 | 适量 |
| 鸡蛋6个（这个根据自己家里 | 适量 |
| 中粉600g | 适量 |
| 液体200g可选择鸡蛋） | 适量 |
| 盐10g（溶于水里） | 适量 |
| 中粉适量（最后抹在面片上使 | 适量 |
| 卤水一锅 | 适量 |
教您自制卤牛腱鸡蛋面的家常做法，怎么做自制卤牛腱鸡蛋面好吃
鸡蛋冷水下锅煮熟，牛腱洗干净后飞水（出水）后再次洗净备用。
将鸡蛋去壳和牛腱放入自制的卤水锅里煮开后关火，盖上盖子焖一晚入味。
将200g的液体加入到中粉中和面，液体可以是鸡蛋和水的总量，剩余的水量加入盐中和，一起与面粉拌匀揉成团，然后用压面机不停的压面，压面的中途需要饧面两至三次，再继续压面，直到面片光滑位置。
用压面机的另一面压制出面条
用干粉抖散一下，备用。
将之前卤好的牛腱和鸡蛋取出，牛腱切成片状备用。
用高汤或者清水煮开（我用清水），放入刚刚做好的部分面条，然后再次煮开，放入青菜，加入一大勺的卤牛腱的卤汁，煮面条全程大约3分钟就ok了，然后将面团取出盛入碗里，加入面汤和切好的牛腱和鸡蛋装饰
