将香菇浸入热水（最好能泡30分钟），备好葱花姜片。

将烧香菇用的酱料——耗油、生抽、老抽和糖倒入碗中搅拌。

煮面。烧开水后将面放入。之后捞出备用。

锅热油至七分熟，倒入肉末烧散至变色，盛出备用。

锅留油烧热，放入葱姜爆香。

将香菇放入翻炒，接着放入刚才搅拌的调味料，继续翻炒，加点水。盖锅小火焖烧5分钟。

最后放入肉末，翻炒一会儿就可以出锅了。

倒入少许香油，再将香菇肉末和面搅拌均匀，使得酱料能覆盖面的每一寸，这样味道会更好。