薯粉丝用温水浸泡，浸软后冲洗干净

里脊肉洗净切成肉丝，加入少许盐、料酒、生粉抓匀，腌制10分钟

将香菇洗净，然后放进加了糖的温水里泡软，再切成丁，泡香菇的水留着待用；黄瓜、红椒洗净切成丁，小米椒、大蒜切成粒，葱切成葱花

奶锅装半锅水烧开，调小火打入两个鸡蛋下去，小火慢慢煮，煮至蛋定形、蛋黄凝固就可以了，蛋捞起放置一边

锅中水烧开，加入少许盐和油，再倒入粉丝煮开，水开后关火，捞起粉丝装入碗中，加入1碗煮粉丝的水搅匀

热油锅爆香蒜粒，倒入肉丝炒至变色，加少许料酒炒匀，再加入香菇丁炒会儿，然后加入红椒丁、小米椒粒炒匀

调入适量生抽、老抽、鲜酱油翻炒均匀，再倒入1碗泡香菇的水，用小火慢慢煮

等到酱汁煮到快浓稠时，调入适量盐、虾皮粉、白胡椒粉调味，翻炒均匀后关火

将煮好的肉丝酱汁倒入装粉丝的碗中，再撒上葱花、花生米、黄瓜丁，放上一个煮好的鸡蛋，最后浇上芝麻油就OK了