杂菜肉片炒河粉
杂菜肉片炒河粉的简介：
海外党最大的便利就是超市里有各种河粉、米粉、米线等等干货，买回家用水泡开然后放热水里煮到8-9成熟，再过凉水就可以用来各种炒啦。今天买的是比较细的河粉，同理大家也可以用其他的米粉、米线等等，都无所限制。配菜用一些豆芽、韭菜、韭黄、葱、青菜、生菜、香肠、猪肉啦什么都可以的~~就是这么的随意哈哈只是如果用的猪肉片牛肉之类的要先放一些料酒、老抽、白糖、生抽、盐腌制15分钟左右，然后热锅凉油滑散。炒米线米粉之类的东西用筷子或者大的木叉子比较方便，即容易抖散便于入味，又不会把米线米粉弄断。炒的时候全程大火比较又锅气。我用的不粘锅，加上自己不喜欢油腻的东西，所以油的用量比较少，如果你比较喜欢那种油香的味道，那就多用一些油，油烧辣了再开始炒菜。
杂菜肉片炒河粉的用料：
| 适量 | |
| 河粉 | 4两 |
| 猪里脊肉 | 1小块 |
| 豆芽 | 适量 |
| 韭菜苔 | 适量 |
| 大葱 | 半根 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 三蒸白酒/料酒 | 1茶匙 |
| 蒸鱼豉油 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 老抽 | 1-2勺 |
| 白糖 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 半茶匙 |
| 生抽 | 1勺 |
教您杂菜肉片炒河粉的家常做法，怎么做杂菜肉片炒河粉好吃
肉切约1.5毫米片，然后加一点料酒/摆酒、白胡椒粉、老抽、生抽、糖、一点盐抓匀腌制15分钟左右。
油锅烧热之后入凉油，下肉片滑散，变色后出锅。
国内留一点点底油，开大火烧热后下入大葱丝（用小葱也可以，看个人喜好）
葱出香味后加入豆芽翻炒。
豆芽变软之后下入韭菜苔（或者韭菜、韭黄都可以）。翻炒出香味后加入一点点盐、1勺蒸鱼豉油，1-2勺酱油（我用的是煲仔饭酱油，味道偏甜）然后翻炒均匀。
最后下入河粉，用筷子进行翻炒。
继续加酱油、蒸鱼豉油、还有适量老抽、白糖、盐进行调味，然后放入肉片翻炒均匀。
全部上色入味后就可以出锅了，配上油辣子味道也超级好。
心食神小贴士：
一、加蒸鱼豉油、酱油的时候顺着锅边淋，这样借着锅的温度，能够让他们的味道挥发的更好，会比较有锅气的感觉。二、煲仔饭酱油不是必须的，普通酱油也可以，只是煲仔饭酱油会更鲜，味道也偏甜，如果用普通酱油就适量增加糖的用量
