虫草花菌菇炖鸡面

2015-04-11 发自心食神浏览：标签：

虫草花菌菇炖鸡面的简介：

老妈急性齿根尖周炎，只能吃流质食物，but，老妈一向食量较大，为了让老妈吃饱吃好打算晚饭做汤面。由于有炎症所以发性的牛羊肉从食谱中去除了，牛肉面啥的就不考虑了。温补主打鸡肉，但是搜了半天都没搜到合适的汤面食谱，因此自创了这个“虫草花菌菇炖鸡面”，老妈说很好吃

虫草花菌菇炖鸡面的用料：

鸡腿	3只
虫草花	100克
蟹味菇	50克
白灵菇	50克
八角	2粒
生抽	4勺
老抽	3勺
油	炒菜量
葱	一根
姜	4片
盐	适量
开水	1.2升
蚝油	4大勺
鸡粉或鸡精	少许

教您虫草花菌菇炖鸡面的家常做法，怎么做虫草花菌菇炖鸡面好吃

鸡腿剁成适量大小的块，锅中做热水，水开后将鸡腿块放入锅中焯水，水再次开后将鸡腿块捞出过热水，洗去血沫，沥干水份放入盆中备用
锅中放油，同时放入2粒八角，待八角稍微变色出香味后，放入沥干水份的鸡腿，略翻炒后加入生抽，继续翻炒几下加入老抽，此时颜色可以略深，因为稍后还要放水，继续翻炒后倒入4勺蚝油，炒匀后倒入砂煲中。
砂煲中倒入开水，放入葱姜，视汤颜色酌量添加老抽，加少许盐和一点点鸡粉，让鸡汤有点低味。大火烧开，转小火烧20-30分钟。利用这个时间将虫草花、白灵菇、蟹味菇摘洗干净。
虫草花和白灵菇、蟹味菇放入砂煲和鸡腿块一起炖煮1个小时左右。时间到后调入适量盐。另用一个汤锅煮面条，烫青菜，最后将煮好的虫草花菌菇炖鸡汤倒入面中就可以了

心食神小贴士：

一、鸡腿不建议炖太小块，否则长时间炖煮容易脱骨
二、喜欢吃辣椒的可以在炝锅时放入几个辣椒（因为老妈口腔有伤口吃不了，所以我没放）
三、文中的勺是平时吃饭的勺，生抽、老抽、蚝油量不是固定的，小伙伴可以按照自己的口味酌量增减，用老公的话说鸡腿和蘑菇怎么做都好吃，不必非得厨艺高超
四、蘑菇的种类不是固定的，小伙伴想放啥放啥～
五、一开始增加底味的盐一定要放，而且要少放，盐份会随着水份减少而增加，放多了就咸了而且鸡肉发死，不好吃。最后放盐的话鸡块进不去味道也不好吃，等熟了后根据自己的口味调入盐，因为做汤面所以可以稍微咸一点。
六、我搭配面放的是鸡毛菜，小伙伴可以按照自己的喜好搭配各类蔬菜，做饭营养均衡。