虫草花菌菇炖鸡面
![虫草花菌菇炖鸡面的做法](/uploads/allimg/150411/1514.jpg)
虫草花菌菇炖鸡面的简介:
老妈急性齿根尖周炎,只能吃流质食物,but,老妈一向食量较大,为了让老妈吃饱吃好打算晚饭做汤面。由于有炎症所以发性的牛羊肉从食谱中去除了,牛肉面啥的就不考虑了。温补主打鸡肉,但是搜了半天都没搜到合适的汤面食谱,因此自创了这个“虫草花菌菇炖鸡面”,老妈说很好吃
虫草花菌菇炖鸡面的用料:
鸡腿 | 3只 |
虫草花 | 100克 |
蟹味菇 | 50克 |
白灵菇 | 50克 |
八角 | 2粒 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 3勺 |
油 | 炒菜量 |
葱 | 一根 |
姜 | 4片 |
盐 | 适量 |
开水 | 1.2升 |
蚝油 | 4大勺 |
鸡粉或鸡精 | 少许 |
教您虫草花菌菇炖鸡面的家常做法,怎么做虫草花菌菇炖鸡面好吃
鸡腿剁成适量大小的块,锅中做热水,水开后将鸡腿块放入锅中焯水,水再次开后将鸡腿块捞出过热水,洗去血沫,沥干水份放入盆中备用
锅中放油,同时放入2粒八角,待八角稍微变色出香味后,放入沥干水份的鸡腿,略翻炒后加入生抽,继续翻炒几下加入老抽,此时颜色可以略深,因为稍后还要放水,继续翻炒后倒入4勺蚝油,炒匀后倒入砂煲中。
砂煲中倒入开水,放入葱姜,视汤颜色酌量添加老抽,加少许盐和一点点鸡粉,让鸡汤有点低味。大火烧开,转小火烧20-30分钟。利用这个时间将虫草花、白灵菇、蟹味菇摘洗干净。
虫草花和白灵菇、蟹味菇放入砂煲和鸡腿块一起炖煮1个小时左右。时间到后调入适量盐。另用一个汤锅煮面条,烫青菜,最后将煮好的虫草花菌菇炖鸡汤倒入面中就可以了
心食神小贴士:
一、鸡腿不建议炖太小块,否则长时间炖煮容易脱骨二、喜欢吃辣椒的可以在炝锅时放入几个辣椒(因为老妈口腔有伤口吃不了,所以我没放)
三、文中的勺是平时吃饭的勺,生抽、老抽、蚝油量不是固定的,小伙伴可以按照自己的口味酌量增减,用老公的话说鸡腿和蘑菇怎么做都好吃,不必非得厨艺高超
四、蘑菇的种类不是固定的,小伙伴想放啥放啥~
五、一开始增加底味的盐一定要放,而且要少放,盐份会随着水份减少而增加,放多了就咸了而且鸡肉发死,不好吃。最后放盐的话鸡块进不去味道也不好吃,等熟了后根据自己的口味调入盐,因为做汤面所以可以稍微咸一点。
六、我搭配面放的是鸡毛菜,小伙伴可以按照自己的喜好搭配各类蔬菜,做饭营养均衡。