我的简易素高汤做法：
春笋底部切去不能入菜的部分，留着别扔，煮汤很不错，洗干净拍松，跟泡发好的干香菇一起煮汤，不用调味。这就是我说的所谓素高汤。

一大碗素高汤过滤下锅，放入两瓣拍烂的大蒜，以及对切的潮州猪肚丸。大火烧开。

芦笋斜刀切片，尖部嫩不用切，切好后下入汤锅。

汤锅关火，这个汤就是汤面的底汤。汤里芦笋和肉丸盛到面碗里，汤倒入面碗，不要太满还有面呢。

锅里有没倒完的汤没关系，直接锅中加水煮面。

面煮好捞出过凉水，之后捞入面碗底汤中，撒葱花，开吃！