家乡特色风味的腊肉炒豆丝
家乡特色风味的腊肉炒豆丝的简介：
一年一度的春节即将到来，每次春节回家豆爸最特别想念豆丝的味道，加点腊肉炒炒更美味。现在市面上又开始有豆丝买了，新鲜出锅的豆丝包点咸菜可沾点糖，可以直接吃，搭配点配菜炒一炒又是另一翻风味。现在身处异地，找不到新鲜的豆丝，想念时可以用干豆丝替代，味道虽不如新鲜的好吃，但依然美味
家乡特色风味的腊肉炒豆丝的用料：
| 干豆丝 | 4碗 |
| 腊肉 | 2~3两 |
| 青蒜 | 9根 |
| 油和盐 | 少许 |
| 老抽 | 半勺 |
| 醋 | 几滴 |
教您家乡特色风味的腊肉炒豆丝的家常做法，怎么做家乡特色风味的腊肉炒豆丝好吃
干豆丝用冷水泡30分钟左右，泡好的豆丝沥干水份备用
青蒜洗净后，随意切成5cm左右的段（蒜白和蒜叶分开），腊肉切片（肥瘦分开）
锅中加少许油，然后将肥肉下锅，小火慢慢翻炒
待肉炒至两面金黄色时，将蒜白段放入锅中翻炒
待闻到蒜白炒出香味后，倒入沥过水份的豆丝，快速翻炒
大约炒1分钟左右，豆丝也慢慢变软时，加入蒜叶、瘦肉、3克左右盐、半勺老抽和半勺醋，继继快速翻炒，等盐、老抽、醋与豆丝炒拌均匀后即可关火出锅。
心食神小贴士：
一、干豆丝要用冷水泡，不用热水泡，热水泡过后，豆丝太软，吃起来没嚼劲二、油量不能过少，过少容易黏锅
三、翻炒时，动作要轻和快，目的是炒出来的豆丝根根分开，不会在炒的过程中断裂或黏在一起。
