番茄肉酱意大利面
番茄肉酱意大利面的简介：
周末在街上逛了一家小书店，挑了本专门教做意大利面的书。以前自己在家做意大利面完全凭自己的感觉，做经典的番茄肉酱面下手非常泼辣，结合了陕西臊子面、北京炸酱面以及传统番茄肉酱的味道创造了一个自己独特的做法，虽然大家也觉得好吃，但总归不够地道。现在手头上有了可供参考的书，把一切配料具体化，也算是系统学习一下。那么首先就从最经典的番茄肉酱意大利面（SpaghettiBolognese）做起，用番茄肉酱拌意面可以算作是意大利细长面条的最传统的吃法。SauceBolognese——博洛尼亚肉酱，发源于意大利博洛尼亚地区，据食谱书的记载，这款肉酱的传统材料包括牛肉、培根、洋葱、番茄、芹菜，并使用红酒调汁。另外，做番茄肉酱面所必备的香料为Oregano，中文叫做牛至，也是意大利披萨常用的一种香料，如果市面不能直接买到Oregano，可以挑选做披萨专用的番茄酱，里面都会加入这种香料。有了这个味道番茄肉酱面就地道一多半了。
番茄肉酱意大利面的用料：
| 意大利面条Spaghetti | 350g |
| 牛肉末 | 350g |
| 橄榄油 | 1汤匙 |
| 番茄 | 400g |
| 洋葱 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 芹菜 | 1根 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 培根或熏肉 | 50g |
| 红葡萄酒 | 150ml |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| Oregano | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 欧香芹 | |
| 奶酪粉 |
教您番茄肉酱意大利面的家常做法，怎么做番茄肉酱意大利面好吃
番茄切小块儿，洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜、培根切碎备用。
热锅，倒入大约一汤匙的橄榄油。
加入洋葱碎煸炒
洋葱炒软颜色变黄后加入培根碎，慢慢炒出培根的油
然后加入胡萝卜、芹菜、大蒜，继续炒出香味
锅内倒牛肉末快速划散，炒至牛肉变色
炒至牛肉变色后加入番茄块儿翻炒均匀。撒入Oregano香料
倒入红酒，煮沸之后转最小火
盖上锅盖焖大约45分钟
现在开始煮面条。水里加盐、滴几滴油煮开，放入意大利面条，大火开盖煮8-10分钟。然后将面条盛出，滤干水分。
把面条成到盘子里，舀几勺番茄肉酱拌均匀，可以根据个人口撒香菜碎、香芹碎、黑胡椒跟奶酪粉。
心食神小贴士：
一、最好选择樱桃小番茄，味道更足。二、培根或者熏肉是取烟熏的味道，如果担心太油可以不加。我用的牛肉末是低脂的，所以加入一些培根之后可以使肉酱不会太干。
三、肉酱完全做好之后再开始煮面条。意大利面使用高筋粉制作，口感比较硬，根据包装说明上的时间来煮大家可能会觉得没怎么熟，不适应的话可以多煮两分钟。沥水之后的面条到一点儿油搅拌一下可以防止面条粘黏。
四、在你的肉酱面里加一些奶酪粉吧，真的是太香啦！
