山药蒸丸子

2015-03-31 发自心食神浏览：标签：蒸

山药蒸丸子的用料：

胡萝卜	半根
山药	150克
猪肉糜	300克
蛋清	25克
姜末	10克
料酒	1勺
酱油	1大勺
盐	1小勺

教您山药蒸丸子的家常做法，怎么做山药蒸丸子好吃

将山药去皮切成小块。
上锅蒸熟，捣成泥待用。
将猪肉糜、山药泥一起放入容器。
加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。
倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。
胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。

心食神小贴士：

一、选择肉糜时要有肥有痩,全瘦肉不好吃。
二、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合，但是需要加入适量淀粉，不然不易搓成结实的肉丸子。
三、山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。在肉丸中加入山药，可以缓解肉丸的油腻，口感清甜鲜美。山药与猪肉两者搭配，既为食物提供了更为丰富的味道，也使营养得到合理的整合。