土豆削皮，磨成土豆泥，稍稍去掉其中的水分

把土豆泥均匀地摊在海苔上，用筷子在表面压出鳗鱼肉一样的纹理（其实这道菜的原身是烤鳗鱼盖饭，作者这里用了土豆泥）

注意?：最好摊一个炸一个，不然粘了土豆泥的海苔很快就会变得软沓沓的

中火热油，（大概木筷子伸进去，表面会有小气泡贴在筷子表面）海苔的那一面朝下入锅，翻面，炸到浅金黄色为宜

材料A入锅熬，适当调味，浇在3上面即可

盛一碗米饭