黄焖鸡米饭
黄焖鸡米饭的简介：
小区附近有家「黄焖鸡米饭」小餐馆，初夏时看它噼里啪啦开业的，这两天路过发现已经易主重新装修了；我很想知道这黄焖鸡到底有多少魅力能独立开店。
黄焖鸡米饭的用料：
| 童仔鸡 | 1/2只 |
| 干香菇 | 8朵 |
| 青尖椒 | 1个 |
| 生姜 | 2片 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 1克 |
| 冰糖 | 10克 |
教您黄焖鸡米饭的家常做法，怎么做黄焖鸡米饭好吃
仔鸡清洗后斩成大小均匀的块；干香菇用清水泡发至软，去根洗净，滤出泡香菇的水；辣椒去蒂及籽切成块；
起油锅煸香姜片，倒入鸡块翻炒，挥发掉部分水份后烹入料酒，加酱油上色；倒入香菇及香菇水，汤水量与材料基本持平；
大火烧开后转中小火加盖焖煮15～20分钟，随后调入盐和冰糖，开大火适度收汁，最后放入尖椒炒匀出锅，也可以直接盖在米饭上。
心食神小贴士：
参照人气最旺的方子来尝试，用料很普通，制作也简单；家常的口味容易把握，所以好吃没悬念，但要开成专营店，似乎乏善可陈；用活杀的鸡肯定比冷冻的鸡腿更鲜美，且选公鸡比母鸡肉质更嫩；烹煮时间不超过半小时，鸡肉会更有弹性有嚼劲；
做好的黄焖鸡盛在煲仔里利于保温，米饭另配；也可以直接盖在米饭上，拌着汤汁一起吃很不错；制作时加水量和收汁程度要把握恰当。
看来，像雨后春笋般冒出来的黄焖鸡米饭店，不是光有秘方就能稳定维持下去的…
