莆田焖豆腐
莆田焖豆腐的简介：
莆田当地喜宴一定都会有的一道菜，味道清甜爽口，口感软嫩爽滑，食材多样，离乡的游子经常怀念的一道家乡美食
莆田焖豆腐的用料：
| 豆腐 | 500g |
| 香菇 | 5朵 |
| 瘦肉 | 200g |
| 海蛎 | 200g |
| 蛏干 | 10个 |
| 虾仁 | 15个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 胡萝卜 | 半个 |
| 芹菜 | 2根 |
| 香菜 | 一小把 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 花生碎 | 少许 |
| 骨头高汤 | 300g |
教您莆田焖豆腐的家常做法，怎么做莆田焖豆腐好吃
豆腐捏碎，香菇、胡萝卜、芹菜、洋葱切碎，香菜切段，瘦肉、虾仁、蛏干切碎，海蛎洗好，鸡蛋打散备用
油锅下香菇爆香，下洋葱炒香，下蛏干、虾仁继续翻炒，下少许的盐翻炒后加泡香菇和虾仁的水
下豆腐翻炒片刻后加高汤，煮开后调中小火，调味后盖锅盖焖煮，之后不能再翻炒了，要不时打开锅盖用锅铲沿着锅子边缘轻轻铲到底部，再慢慢退出来，动作要轻柔，锅子每个方向都要铲到，以防粘锅
观察汤汁减少到原来一半的时候，撒芹菜，再焖煮一分钟后，把蛋液均匀倒在豆腐上，等蛋液凝固，撒上香菜就可以出锅装盘，倒上花生碎就可以出菜了
