肉切小块儿，调料打开后调入白酒，加入少许凉白开将调料和匀（如果自己配制调料，可以将辣椒面、花椒粉、胡椒粉按自己的喜好配制），加入姜蒜末和肉块儿搅拌均匀

腌制半小时

肠衣套在灌肠机上，将肉放进小孔内，打开电源，肉就自动灌进了肠内

灌好的肠用棉绳分成合适的段系上，然后在每根肠上扎几个眼

肠系好后挂在通风干燥处，一星期后即可食用，一般可以晾至十天半个月，差不多干的时候收起来搁冰箱里冷冻，随吃随取