回锅肉
回锅肉的用料：
| 猪后腿肉 | 适量 |
| 蒜苗 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 甜面酱 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
教您回锅肉的家常做法，怎么做回锅肉好吃
将肉煮至断生，冷透切片。蒜苗切马耳，豆瓣酱剁细。
炒锅置火上，放入油烧六成热下肉片炒至吐油，呈灯盏状。下剁细的豆瓣酱炒上色，放入甜面酱炒出香味加入酱油、糖，在放入蒜苗炒至断生即可。
心食神小贴士：
一、选肉时选后腿肉，而且肥瘦相连要紧密，比例恰当，煮肉时掌握好火候，断生即可。二、刀工处理时，薄厚要均匀，要用“锯刀”切，配料要恰当。
