干烧慈菇冬笋
干烧慈菇冬笋的简介：
干烧~四川菜的烹调手法之一~其特点就是将汤汁用烧的方式浓缩~主要伴以郫县豆瓣酱~泡辣椒~葱姜蒜~之类的重口味调味料一起烧制入味~所以干烧的菜肴通常较为入味~以下这款菜色以两种蔬菜类的原料同烧~其口感的不同~味道之融合~也是这道菜的特色了~
干烧慈菇冬笋的用料：
| 冬笋 | 半颗 |
| 慈菇 | 4粒 |
| 郫县豆瓣酱 | |
| 生抽 | |
| 糖 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 花雕酒 |
教您干烧慈菇冬笋的家常做法，怎么做干烧慈菇冬笋好吃
将冬笋切成块状，如使用罐装笋，则切好后要入滚水中煮至少2-3分钟，以去除多余的罐头酸味~
慈菇切滚刀块~也入滚水中煮熟~慈菇很容易熟别煮过头~大约1分钟~视原料大小块决定~
葱姜蒜切细末~炒锅里放入少许油，将烫好的冬笋煎成皮有些发皱，且有些金黄色的时候加入郫县豆瓣酱，炒出红油后加入葱姜蒜末，炒香后加入花雕酒，生抽，糖，水或汤，调好味道，加盖焖煮5分钟左右，在下入烫熟的慈菇一起烧至汤汁浓稠~淋麻油就可以起锅了~
可撒一些葱花和白芝麻作为装饰~完成
心食神小贴士：
一、此菜冷吃热吃均可二、素食原料做出肉的味道
三、干烧的方式同样适合，鱼或肉类产品
四、操作简单，适合家庭
