大白菜去除最外层的2—3片，切成4分（我买的大白菜比较大，所以切成了4分，如果大白菜比较小，对半切开就行），在每一片菜叶上均匀撒上盐，放置脱水12小时左右。

将苹果、梨去皮切块，加适量水，用搅拌机打成果汁。

不锈钢锅内倒入糯米粉，再倒入果汁，中火加热至面糊浓稠，放置一边晾凉。

趁晾凉面糊的同时，准备其他材料，首先，将姜、蒜切碎剁末。

胡萝卜擦成细丝。

将脱水后的大白菜用盆里的盐水漂洗后挤干水份。

待面糊凉至不烫手后加入辣椒面，搅拌成辣椒面糊，然后加入姜蒜末、胡萝卜丝、盐和鸡精，搅拌均匀。

最后加入三勺韩国辣椒酱，搅拌均匀待用。

带上一次性手套，把每一片菜叶上都抹上辣椒面糊。

装入保鲜罐或者保鲜盒，腌制发酵3—5天即可食用。