春光蔬菜汤的简介：

“春光蔬菜汤”（springsoup）是托尔斯泰的最爱，即用春天时令蔬菜所做的汤。它是托尔斯泰的庄园中每天必备的菜色。托尔斯泰57岁时成为一名素食者，他在世的最后25年一直维持吃素。虽然出身为贵族，但他在转变为素食后彻底摒弃了贵族生活，白天像农奴一样在田野里劳作，夜里则笔耕不辍。或许是素食和农田里的劳作给他带来了身体上的有益影响，托尔斯泰一直到其实几岁仍保持着异乎寻常的体能，游泳、网球、骑自行车，样样不输年轻人。一位意大利青年人类学家隆布罗索拜访托尔斯泰，他刚打完一场两小时的网球比赛，又提议与隆布罗索比比泳技，这位年轻的人类学家为了赶上托尔斯泰快得不像话的速度，结果呛水差点儿溺毙。隆布罗索回忆道：“他一抬手就把我给举起，好像我是只小狗似的。”现在就来看看这道带给晚年托尔斯泰惊人体力的蔬菜汤是怎么做的吧！

春光蔬菜汤的用料：

胡萝卜丁	1/4杯
大头菜丁	1/4杯
四季豆	(切成1厘米长）半杯
新鲜绿豌豆	半杯
洋香菜	少许
蔬菜高汤	1.5升

教您春光蔬菜汤的家常做法，怎么做春光蔬菜汤好吃

心食神小贴士：

这是一道稍加烹煮，富含酵素的生机菜肴，配上全麦面包等主食吃十分合适。你也可以发挥想象力，在汤中添加你喜欢的食材，例如，用西兰花、紫甘蓝或芦笋代替食谱中的某样蔬菜，紫甘蓝和豌豆一样无需烹煮，而西兰花和芦笋可以效仿处理胡萝卜的方式蒸3分钟，以保持其风味和酵素营养。假如你不是素食，也可以用鸡汤或其他清炖肉汤代替蔬菜汤。
蔬菜高汤可以去超市购买，或者自己熬，可以按照慈实老师的方子，2公斤泉矿水，将大白菜、平菇、冬瓜、玉米棒放进去煮。沸腾后，改用小火慢慢熬煮2个小时，然后将素高汤过滤即可。