港式土豆炆鸡翅
![港式土豆炆鸡翅的做法](/uploads/allimg/150316/2475.jpg)
港式土豆炆鸡翅的简介:
很多香港人小時候一定有試過媽媽做的土豆燘雞翅吧,很多家庭都愛以這道簡單美味的食譜作家常菜。其實如果怕雞翅太肥膩,不夠健康的話,也可選擇去皮的雞腿肉代替,一般這道菜比較少以雞胸代替,因為雞胸需要比較長時間熟透容易令肉質變乾。所以最好的選擇還是以去皮的雞腿肉代替雞翼。味道咸難度容易需求時間一小時
港式土豆炆鸡翅的用料:
------材料------ | |
雞翅 | 200g |
大土豆 | 3個 |
薑 | 2塊 |
蒜頭 | 1/4 |
------雞肉醃料------ | |
豉油 | 30ml |
老抽 | 15ml |
料酒 | 15ml |
麻油 | 5ml |
鹽 | 2.5g |
砂糖 | 2.5g |
白胡椒粉 | 適量 |
教您港式土豆炆鸡翅的家常做法,怎么做港式土豆炆鸡翅好吃
先洗淨雞肉,用上述醃料醃約一個小時(如時間充足亦可醃過夜)。
洗淨大土豆,去皮,切成中等塊。水焯一下。
準備一中鑊,倒入油,用大火將雞翅煎至兩邊金黃(每面煎約3分鐘)起鍋,備用。
中火,倒入油,加入切片的薑和蒜頭,煎香。煎香後加入土豆煎至金黃色。(此步驟可確保薯仔在燘的過程之中不易變爛)。
先將雞翅加進炒土豆的鑊中,加入足以浸住半份材料的清水,煮沸之後用細火關蓋煮約30分鐘。
開蓋再用中火煮10-15分鐘蒸發多餘的水份。
隨個人喜好加入適量鹽作調味,即成。