鱼香肉丝
![鱼香肉丝的做法](/uploads/allimg/150315/2390.jpg)
鱼香肉丝的用料:
猪里脊 | 300克 |
木耳丝 | 100克 |
胡萝卜丝 | 100克 |
青辣椒 | 一个 |
土豆 | |
葱丝 | 三段 |
剁椒 | 一大勺 |
葱 | 6克 |
姜 | 3克 |
蒜 | 9克 |
糖 | 15克 |
醋 | 30毫升 |
酱油 | 5毫升 |
淀粉 | |
料酒 | |
盐 |
教您鱼香肉丝的家常做法,怎么做鱼香肉丝好吃
猪里脊切丝,放入少许酱油、料酒抓拌均匀,腌制15分钟放入淀粉抓拌均匀,待用
热锅,放入底油,8成热,放入肉丝,翻炒至表面变色,盛出,待用
葱姜蒜切末儿,一起放入一容器中,然后放入醋,白糖,酱油,搅拌均匀,做成糖醋汁,待用
热锅,放入底油,7、8成热,放入木耳丝、青辣椒丝、葱丝土豆丝、胡萝卜丝,翻炒,放入肉丝,放入糖醋汁,剁椒,翻炒均匀,放入水淀粉勾芡即可
心食神小贴士:
切肉丝的时候,可以在肉未完全解冻时切,容易切丝在腌制肉丝的时候,可以把料酒换成曲酒,肉丝口感会滑嫩
肉丝放入锅中的时候,锅尽量烧热,会减少沾锅,如果后迅速将肉丝打散,肉丝不要翻炒的时间过久,会影响口感
土豆丝、胡萝卜丝可以不加,换成笋丝会更正宗
糖醋汁建议提前配好,不至于食材翻炒的过久,影响口感