焖羊肉

2015-03-14 发自心食神浏览：标签：焖

焖羊肉的用料：

一、放姜、酒是为了辟腥
二、放少许糖可以让肉质变松散，带出肉的鲜
三、当归是所有香料里最重要性，能当羊臊味瞬间转化成特别的风味
四、要选羊前腿，小腿更佳，肉质带有弹性，肉间带胶质感
五、焖煮的水不能过多

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