先将猪肉剁碎，我直接用刀切了之后再剁碎的，有料理机的可直接用料理机绞碎，马蹄切丁。

把猪肉和马蹄加入糖，盐，味精，生抽，香葱和少量的水搅拌，我用的精肉所以还加了点油，这样肉馅就不会那么柴，搅拌均匀

搅拌均匀后，把肉馅摔打到上劲就可以了（我个人不吃葱，所以没加香葱）

我包了两种花纹，这种一般就是经常在沙县小吃里吃到的蒸饺的花纹

锅贴一般都包成水饺的形状

蒸饺上锅蒸，蒸前先洒点水在饺子皮上，这样饺子皮就不会那么干，那么硬

锅帖做法是先在热锅上倒点油，然后让入饺子，等饺子底部变成金黄色，加入水，转小火，盖上盖子，让饺子闷个5-8分钟左右就可以起锅了。

水饺煮法很简单，水开了把饺子放进去就好了，下饺子之前先滴两滴油到水里，防止饺子粘锅。