马蹄糕
马蹄糕的简介：
我妈教我蒸的马蹄糕，她说这是南苑酒家的方子。
马蹄糕的用料：
| 马蹄粉（洲星牌） | 500g |
| 白糖 | 375g |
| 清水 | 2.5kg |
| 马蹄 | 自己喜欢，没有可不放 |
| 片糖（黄糖） | 375g |
教您马蹄糕的家常做法，怎么做马蹄糕好吃
称好各种材料如图
炒糖，把白糖放进干净的锅中中火翻炒。这步很重要，把糖超过后会很香。
把糖炒至如图颜色，不要炒太久，炒糊了会苦。闻到香味就把一半的水加进去。
再把片糖也一起加进去。一直煮至糖全部溶化。
煮糖水的同时把剩下的水和马蹄粉搅匀。如图，无颗粒状即可。我们称这混合物为A
糖水煮好后不要关火，继续煮。并边煮边把一半的A用汤勺勺入糖水中，另一只手拿不要停下来，要不停搅拌糖水。当糖水混合物重新煮沸时关火。得到B
把B慢慢加入刚刚剩下的一半A中，搅匀。如图
在糕盆上刷上一层油，倒入混好的东西，然后随自己喜好加入马蹄，或像我这样放红枣（买不到马蹄TAT)。滚水下锅大火蒸20分钟，中途一定不！要！掀锅盖，所以要加够水来蒸。蒸好后把糕面的水倒掉，放凉就可以切块来吃了。耶~
心食神小贴士：
马蹄粉要买洲星牌的，这个牌子的最好（不是打广告）。。。我的步骤图里做的是按照这个比例减半做的，如果你按照这个比例来做，就不会失败。
