荸荠红烧肉
荸荠红烧肉的用料：
| 五花肉 | |
| 荸荠 | |
| 大葱 | 5根 |
| 姜 | 1块 |
| 独蒜 | 半个 |
| 八角 | 2颗 |
| 冰糖 | 少许 |
| 花椒 | 适量 |
教您荸荠红烧肉的家常做法，怎么做荸荠红烧肉好吃
生姜和蒜切小片，大葱切段；锅中加水烧开后，下入花椒粒，1/2的姜片，五花肉，煮15分钟左右，至筷子可轻易戳进肉内即可捞起
荸荠去皮切块，备用；五花肉捞起后，待冷却至不烫手时，切成小方块（大小随意）
将五花肉均匀下入锅中（不加油），中火，将肉煸至金黄色，将煸出的油留一点做底油，其它的倒出（倒出的油炒青菜可以用的）
转小火，下几颗冰糖，慢慢炒至糖融化；糖色炒出后，转大火，下入蒜片姜片，八角葱段炒香
下入荸荠，加适量盐调味，翻炒均匀
加入适量开水，水量没过食材即可，烧开后转小火炖煮，汁儿快收干时加适量老抽上色，不停翻炒，将汁儿均匀裹在食材上，最后撒上葱花即可
心食神小贴士：
一、先把五花肉用花椒和姜片煮水焯一下，可以去腥；再煸炒出一部分油，这样肉就不会油腻了，当然，也不可煸得太狠了，那样就成油渣啦，吃起来也会很柴。二、最后收汁儿阶段时，一定要用锅铲不停地翻炒，使汤汁均匀地包裹在每一块肉和荸荠上，这样吃起来才足够美味哦。
