潮汕虾枣
潮汕虾枣的简介：
这是潮汕地区请客必不可少的一道佳肴！
潮汕虾枣的用料：
| 新鲜海虾（去皮） | 500g |
| 马蹄（去皮） | 200g |
| 蛋清 | 1个 |
| 面粉（或者炸粉） | 100g |
| 白肉丁 | 200g |
| ?白 | 适量 |
| 盐、胡椒粉 | 适量 |
教您潮汕虾枣的家常做法，怎么做潮汕虾枣好吃
海虾剥壳，去虾线，洗净沥干水，一半剁茸，一半切丁。
磕入鸡蛋，顺时针搅拌。
马蹄切丁，切的比虾仁小些，切完去汁加入1中。
葱白切碎，和白肉丁一起加入1中。再加入盐，胡椒粉，炸粉，搅拌均匀。
油锅烧热，用手抓起虾肉茸，从虎口处挤出一小丸，用勺子舀起放入锅中，中小火炸至金黄色，捞起装盘。吃时配上桔油。
心食神小贴士：
一、初次做面粉可稍微多点，容易成形，不过口感稍差，可在面糊里加少许泡打粉。二、手抓虾茸时尽量捏紧。
三、放一碗水在锅旁，勺子沾一下水再舀丸子，容易定型。
四、油深一些，火不要太大，要不时翻面，快好时加大火逼掉油，马上捞起。
