小土豆洗净，不要去皮。做饭时顺便放在电饭煲上面的蒸隔，饭好了，小土豆就熟了。

取出放砧板上，用菜刀的侧面轻轻压土豆，把土豆压成1?2厘米厚度。用力均匀，防止压成烂糊。。。

热锅，下油。全体土豆平放入锅煎炸，煎至一面金黄、土豆皮发皱，用筷子全体土豆翻面继续煎，在已经煎过的这面均匀撒上一小勺盐和黑胡椒粉。

全体土豆翻面，再往这一面上均匀撒上一小勺盐和黑胡椒粉。撒上小葱段。

用筷子把土豆轻轻夹到盘子里，保持卖相。