鸡翅、土豆、青椒洗净切适当大小（小土豆不去皮，大的切两半以便入味）

葱切段、姜切片、蒜切块备用

凉水放入鸡块，待水开血水变成浮沫捞出鸡块冲净备用。土豆过油，炸至表面微微焦黄即可

油热后放糖，色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒（炒糖色是为了鸡肉颜色比较好看，如果不炒糖色可以直接炸花椒等，然后翻入葱姜蒜鸡块一起翻炒），鸡肉颜色变红后加料酒，放入葱姜蒜翻炒均匀

加入少许老抽（糖和酱油可以先入点味儿，也去腥），继续加入干辣椒、香叶、花椒、八角（最好将鸡块盛出，用油炸香花椒等，再放入鸡块一起翻炒，这次懒了，呵呵）

加入提前炸好的小土豆，添入足够的水并加入适量生抽和盐

炖到土豆软了也应该入味啦，加入青椒继续炖至汤汁变稠，放点鸡精，再炒几下出锅