排骨切成小段以后放冷水里浸泡半个小时

这个时候可以切土豆，土豆削皮，然后切成小块，泡在水里，这样就不会变色啦

排骨捞出，放水里焯到变色，捞出来，我在里面又放了几个八角和花椒，嘿嘿嘿

焯好的排骨捞出，沥干水份

现在开始炒糖啦，锅里倒油，不要太多，等锅微热的时候，把冰糖撒进去，然后看冰糖有些化了的感觉，用锅铲捣碎，炒一会，就发现有颜色啦

等有糖色出来的时候，关火，把排骨倒进去，然后翻炒，每块都染上糖色，这个时候开火，继续翻炒，如果觉得颜色不够好看，可以倒一点点老抽

等色上的差不多的时候，加水（我加的是热水），没过排骨就行啦，开小火，等水开以后炖10分钟，然后关火，焖10分钟，重复2次，最后一次焖20分钟，倒入切好的土豆，炖15分钟

15分钟以后，调味，再继续炖10分钟，然后关火，就可以吃啦~