土豆我买的是小土豆，因为个头很小，用了三个。

首先土豆洗净外皮，切成适合大小。


锅里倒水，放入土豆块，煮至外一圈有些软烂里面熟的程度。

然后倒出来，用手去掉外皮，当然你也可以先去掉外皮再煮，更方便，不过我觉得还是带皮煮好一点，这样土豆不会太软懒。

在煮土豆的同时，切好配菜。

葱蒜切碎粒，洋葱切碎粒，胡萝卜切碎粒，火腿切碎粒。放入一点豌豆和玉米粒，当然你也可以不放。

我超市里买了一包杂蔬，里面有豌豆玉米粒和胡萝卜粒，你也可以这样子做啦。

反正就是把余下的材料都切粒。

炒锅上炉灶，锅烧热，倒入适量的油（油量炒菜的油量就好）烧至六成热。

倒入葱蒜粒，炒几下蒜微焦倒入一部分洋葱和全部的火腿粒翻炒一会儿，至火腿粒变色。

倒入余下的洋葱粒和胡萝卜、豌豆、玉米粒，继续翻炒。翻炒的时候干的话加一些水，你加水的时候也可以加一点生抽。

炒的差不多的时候加入土豆块，翻炒，中间干的话加一点水。
最后加适量的盐和味精，出锅。