鸡清洗后，里外都擦干。用手把鸡胸和大腿的皮与肉剥离，注意不要把鸡皮撕破。

一个柠檬皮擦成末，加入罗勒，黄油（室温状态），大蒜末，葱末，搅拌均匀。

将2混合物填入1创造的空间里。用手在外皮按摩，使之分布均匀。用绳子把鸡的2腿捆好。

小土豆切成块状，放进烤盘。倒入橄榄油，1/2tsp的盐和黑胡椒，搅拌均匀

把一个柠檬切成4瓣，分别放在烤盘的四角。鸡胸朝上，把鸡放入烤盘。450F，烤20分钟

翻面再烤20分钟。之后把欧芹撒在土豆上，挤柠檬汁浇在鸡肉上。翻面继续烤20-30分钟。

取出烤盘，静置15分钟。之后把鸡移到砧板上再静置5分钟。