酱焖牛肉小土豆
酱焖牛肉小土豆的用料：
| 牛肉500克 | 适量 |
| 小土豆300克 | 适量 |
| 杭椒6根 | 适量 |
| 大蒜3瓣 | 适量 |
| 干葱2头 | 适量 |
| 香菜10根 | 适量 |
| 花生50克 | 适量 |
| 甜面酱3汤匙（45ml） | 适量 |
| 盐1/2茶匙（3克） | 适量 |
| 料酒1汤匙（15ml） | 适量 |
| 白糖1茶匙（5克） | 适量 |
| 香油1茶匙（5ml） | 适量 |
| 干淀粉2汤匙（30克） | 适量 |
教您酱焖牛肉小土豆的家常做法，怎么做酱焖牛肉小土豆好吃
将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟
小土豆洗净不削皮，对半切开（如是大土豆，切成3cm大小的块）。干葱切成片（如用洋葱也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段
平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香
倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油（如煎锅大，就不必换锅）。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟
出锅前，放入杭椒，翻拌均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色不变
心食神小贴士：
小土豆和干葱在一般大型市场才有卖。我是在新源里菜市场买的。小土豆1块5一斤哈，个头儿的大小可以参考第一张分解图中的大蒜，干葱也是。干葱长得很像洋葱，但味道比洋葱更浓。先煎一下土豆，除了可以增加它的香味之外，还可以让土豆成型，不论经过多长时间的焖煮，都不会散烂。
香菜根洗净后，用来入菜，尤其用油煎过之后，有种特别的香味。平时家里只用香菜叶时，梗部也别仍了哈。
没有小土豆，用大土豆替代。没有干葱，用洋葱替代。没有杭椒，用青椒替代。没有牛肉，用其它肉替代。！
