菠萝滑鸡片
菠萝滑鸡片的用料：
| 鸡脯肉 | 适量 |
| 菠萝 | 适量 |
| 杂蔬粒 | 少许 |
| 青红椒 | 少许 |
| 西红柿 | 少许 |
| 蛋清 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 生粉 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
教您菠萝滑鸡片的家常做法，怎么做菠萝滑鸡片好吃
鸡肉切成片，用蛋清，盐，生粉，料酒和少许油拌匀腌制15分钟以上
西红柿去皮，切成小碎块，青红椒切丝备用，菠萝切小丁用盐水浸泡
锅内油温5成热左右放入鸡片滑至鸡片变白，盛出备用
锅内重新入油放入蒜末爆香，加入西红柿末翻炒出红油
加入杂蔬粒翻炒片刻，放入青红椒、菠萝丁和鸡片翻炒均匀
加入生抽、盐、糖、鸡精拌匀即可
心食神小贴士：
一、菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了。二、杂蔬粒是超市买的冷冻品，这个不必再焯水了，直接入锅翻炒即可，没有的朋友用新鲜的代替，但一定要事先焯水，否则不容易熟
三、西红柿可以在顶部划十字刀，用开水烫下即可容易去皮
四、鸡片腌制中加入蛋清和油腌制，能让鸡片保持滑嫩口感
