方腿炒荷兰豆
方腿炒荷兰豆的简介：
荷兰豆又叫豌豆、青荷兰豆、小寒豆等，是豆科中以嫩豆粒或嫩豆荚供菜食的蔬菜。我国南方主要食用嫩梢、嫩荚和嫩籽以作菜用。荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。此菜系将荷兰豆洗净，撕去筋，与方腿片合烹而成。成菜后，色泽美观，质嫩清香，十分可口。
方腿炒荷兰豆的用料：
| 荷兰豆 | 200克 |
| 方腿 | 200克 |
| 料酒 | 5克 |
| 精盐 | 3克 |
| 味精 | 1克 |
| 精制油 | 35克 |
| 鸡清汤 | 50克 |
| 蒜头 | 10克 |
| 水淀粉 | 4克 |
| 麻油 | 5克 |
教您方腿炒荷兰豆的家常做法，怎么做方腿炒荷兰豆好吃
将荷兰豆撕去筋，大者一切为二段，洗净沥干水分待用。
方腿切成稍厚小片。
蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。
锅洗净置中火上，舀入精制油烧热后，放入蒜泥煸出香味，倒入荷兰豆、方腿片翻炒。
然后，烹料酒，加鸡清汤、精盐、味精烧沸调味，用水淀粉勾芡，淋上麻油，出锅装碟即成。
心食神小贴士：
1．选用鲜嫩、饱满的荷兰豆为原料。2．烹制此菜速度要快，一般是见荷兰豆断生即可。
准备时间：10分钟
烹饪时间：5分钟
