将青红椒、荷兰豆改刀切成玉兰片备用

生姜切成姜丝，热锅，做油，稍微多一点。倒入姜丝，中小火煸炒出香味

将油锅中的姜丝捞出，倒入洗好的蘑菇，中小火，煎至两面金黄，盛出沥油【提前煎一下平菇，是解决平菇在炒菜过程中大量出水的王道啊啊啊啊啊，要是不喜欢油煎的话，直接锅底擦一点点油，将平菇放在锅里烤至两面金黄也可以的】

在锅中底油倒入荷兰豆、青红椒，煸炒出香味后，加适量盐调味。倒入煎过的平菇，翻炒，加少量黄酒提香，盛出装盘，上桌