素腊肠打开包装袋。家庭用，一次2～3根足够了，然后切斜刀片，用油炸成金黄色待用

荷兰豆去二头，去二边筋丝，然后洗干净切菱形片待用

蘑菇洗干净切片待用

净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入蘑菇片大火滑油,出锅沥干油分

起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，放入荷兰豆，待荷兰豆翠绿时倒出

锅内加入少许精制油,放入生姜末煸香,然后倒入蘑菇片、荷兰豆、素腊肠片爆炒。放一些水调味加盐、蘑菇精(代替味精)炒匀,勾一点点薄芡,淋一二滴橄榄油,拌匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可