排骨躲成中指那么长，或者买排骨的时候叫师傅帮你躲，把排骨洗干净，沥干水分，放入碗里加入料酒，盐，胡椒粉用手抓一抓，腌20分钟左右，

然后倒入味好美腌料，不要太多，抓均匀，锅中倒入食用油，烧至7成热，下入排骨炸至金黄，一定要中小火炸，不然里面没熟，外面已经糊了，

炸好的排骨应该是外酥里嫩的，捞出来沥干油！然后把油倒掉，洗干净烧热倒入适量油，下入蒜泥煸炒出香味，再倒入炸好的排骨迅速翻几下出锅装盘就好了！