白贝焖鸡
白贝焖鸡的简介：
之前做鲍鱼焖鸡，这次想试试放白贝会不会也很鲜。
白贝焖鸡的用料：
| 清远鸡 | 1只 |
| 姜片 | 4块 |
| 蒜瓣 | 3块 |
| 鲍鱼汁 | 4茶匙 |
| 鸡粉 | 3茶匙 |
| 盐 | 1小勺 |
| 米酒 | 1小勺 |
| 清水 | 1碗 |
| 鲍鱼汁 | 2茶匙 |
| 生粉 | 1勺 |
| 酱油 | 1茶匙 |
教您白贝焖鸡的家常做法，怎么做白贝焖鸡好吃
1、鸡买了砍小块，洗干净沥水。
2、用第一部分的鲍鱼汁、鸡粉、盐、米酒把鸡腌制约1小时；
3、蒜瓣和姜稍拍几下（不切碎切片，随意）。
4、白贝泡水放些盐，泡久些吐沙（约半小时），然后多用水冲洗干净。热油下蒜和姜爆香，然后把鸡倒进锅稍作平铺，先煎一会，途中翻炒几下。
鸡翻炒至鸡肉刚开始变色后把白贝都倒进锅翻炒，把鸡肉和白贝尽量平铺锅面，避免堆一堆压着白贝不能开口。
1、把余下部分的鲍鱼汁和生粉清水调成酱汁，倒进锅继续翻炒；
2、盖锅焖5分钟左右，至白贝开口，即可转锅到电磁炉开吃了。
心食神小贴士：
一、酱油只要一点就好，作提鲜；二、白贝如果买的时候在海鲜档已经一盘子的水都是泥沙，回来就用开水先烫熟，白贝一开口就得捞出来，把沙清洗干净沥干水，在鸡肉焖至将熟透再放锅里，否则煮太久就老了。
