健康版低油脂黑椒盐烤鸡腿
健康版低油脂黑椒盐烤鸡腿的简介：
不逗比的说这道菜是我减肥时候满足肉欲的重要角色之一！吃肉减肥？no开玩笑啊...实质上肥胖的首恶还真心不是脂肪最可怕的是淀粉和糖类甚至果糖摄入过多自身无法消耗的时候都会转化为脂肪存储起来而鸡肉本身的脂肪含量非常低并不输给牛肉和鱼类这次采用的烤制方式又最大限度的把鸡腿本身带的油脂剥离了出来更重要的是既满足了口腹之欲很有饱腹感不说还不容易长肉腌制的调料上也完全舍弃了所有糖类耗油或酱油类制品不含任何谷氨酸钠（鸡精）或食用香精色素尽量依靠食材本身升华出的味道so这道健康版低油脂黑椒盐烤鸡腿算是给各位正在奋斗在keepfit第一线斗士们的献礼~
健康版低油脂黑椒盐烤鸡腿的用料：
| 鸡大腿 | 1个 |
| 大葱 | 3-4段 |
| 姜 | 3-4片 |
| 酒（红酒白酒清酒皆可） | 适量 |
| 花椒 | 8-10粒 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 海盐 | 适量 |
教您健康版低油脂黑椒盐烤鸡腿的家常做法，怎么做健康版低油脂黑椒盐烤鸡腿好吃
我用的是家里常备的冷冻鸡大腿也就是超市常卖的琵琶腿加大腿的部位肉质很有弹性嫩度也够非常适合烤制
如何去腥化冻是要很机智的哦
鸡大腿放入大碗放一大勺盐（加盐是为了补充化冻时肉质会流失的电解质保持肉的嫩度防止肉干柴）放入5-6大勺红酒葱段切开放入姜片花椒倒入60度的温水
（提示：这套去腥配料如果加上2片柠檬适量欧芹红酒换白酒就是鱼类去腥的绝配非常的赞！）
上一个步骤并不仅仅是为了化冻去腥也给肉质本身增加了一些味道~so不着急的话1-2两个小时取出鸡大腿用厨房用纸充分擦干水分两面均匀撒上海盐辣椒粉黑胡椒粉静置20-30分钟
放入烤盘烤箱预热150度烤制40分钟
（低温烤制会让鸡大腿里的油脂充分析出但又不会缺失水分表层的鸡皮也会异常酥脆香而不腻~）
最后的一步也很关键烤制好后取出烤盘能看见盘底留下了厚厚的一层油脂（不用浪费放在冰箱里储存荤油做海鲜是绝配！）室温放置5分钟让鸡腿rest一下跟牛排煎好后也要回温一个道理给肉肉些时间收锁住汁水这个时候再切就不会流出过多的肉汁了(?′?`?)
心食神小贴士：
一、像鸡腿鸡翅排骨之类的很可以在大型专业的肉类批发市场一次性几种购买分好份儿放置在冷冻库里只要使用合适的化冻手段完全不会变柴或损失鲜肉的风味而且价钱一般只有超市的一半到三分之二非常之划算二、如果是准备做来待客的那么有两种方式让摆盘更加精致其一化冻好之后剔骨剔出一整块鸡腿肉再按步骤烤制时间缩短10分钟左右rest之后切大斜刀摆盘
其二向片烤鸭一样片成片状带皮的放在最上层~
三、如果喜欢口味丰富一点的可以适量在腌制时撒上一些椒盐或香料
四、腌制时用的海盐而不是普通家用的细盐因为细盐过于易于融化一接触肉的表面就会化开很容易盐受众面不匀而且海盐在烤制的时候也会散发出独特的香味但是互相替换其实也是没什么问题的！~
五、化冻是用红酒我用的很便宜家中常备的20元左右长红（做菜专用！）其一是为了去腥其二可以增加一点果香的韵味理论上料酒红酒白酒果酒都可以
