肉末和豆腐加料酒，盐，黑胡椒和少许糖，葱末和姜末拌匀。（豆腐最好碾碎后再和肉末混合。）

取拌好的肉末按成饼状，包上咸蛋黄，然后收口滚圆。（包法就和包
元宵一样，用虎口慢慢收。包的肉末要多点，不然炸的时候会露馅）

油锅烧至八成热，下入做好的狮子头炸至金黄。

炸好的狮子头沥一下油。

重新入锅，加生抽，老抽，水或高汤，盐和少许糖和醋，小火炖半小时
左右，最后再大火收汁即可。（水量要多些，让狮子头充分吸收汤汁）